Le miel d'Ayazbey est produit sur les hauts plateaux de la région de Van.
 Le miel pur et naturel peut se cristalliser avec le temps.
 Il se transformera en essence de miel lorsqu'il sera conservé dans de l'eau à 45 °C.
 Le miel ne doit jamais être bouilli, conservé à température ambiante et protégé de la lumière directe du soleil.